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红烧带鱼怎么样做鱼不会烂?
发布日期:2019-10-06 19:21   来源:未知   阅读: 次 

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  我也经常做,不管是裹上干粉还是蛋清都会烂,后来总结一下发现先烧开油,然后调成小火,放带鱼慢慢炸,待它呈黄色再翻就不会烂了。白小姐中特玄机一点红如果你翻它时还黏在锅上,就再炸一小会,要时刻注意。

  2、煎炸的时候锅烧辣,油放宽,放入鱼后一面煎好不要用锅铲乱翻,一面煎炸好再翻面,到鱼肉金黄。香港九龙官网现场直播

  调料:食盐1/3勺、葱1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、八角1个、花椒10粒、料酒2大勺

  生抽2大勺、水2杯、白糖1/2大勺、白醋2小勺、朝天椒1个、植物油1/2杯

  7、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒

  8、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色

  展开全部红烧带鱼在烧的时候肉质散开,是由于漏掉了带鱼“定型”的步骤,也就是烹饪方法不对。

  4、用筷子夹着带鱼段,在搅拌好的蛋清中裹一次(裹均匀),顺着油锅边沿,把裹好“衣”的带鱼段放下去,翻炸;(根据锅的大小及油的多少来下带鱼,不使带鱼粘连为宜)

  温馨提示:生粉具有锁住带鱼肉水分的作用,不可用其它粉代替。翻炸带鱼时,注意火候及油温。

  用淀粉沾上啊。是干粉哦。再炸就不会碎了。。还有就是要一片稍黄了再反到另一边