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带鱼怎么做不腥
发布日期:2019-10-25 20:19   来源:未知   阅读: 次 

  1、首先带鱼去内脏洗净,切成段,每一段两面再划两刀,以方便入味。带鱼要不腥,一定要将内脏去除干净,里面的黑膜仔细清理干净,

  2、将洗净的带鱼放入盆中,放入姜末,盐,料酒进行腌制,也可以将生抽、米酒、可乐倒一起,然后加小半碗水调成汁。

  3、在盘中放少量干面粉,将带鱼放入盘中,在带鱼上裹上一层干面粉,这是保证带鱼不粘锅的第二种方法,带鱼的鱼鳞比较细有粘性,容易粘锅,裹上面粉就没事了。

  5、锅内的油能没过带鱼一般就行,香港最快开奖现场直播。不需要太多,因为炸东西的油需要倒掉,这样不会造成太多的浪费,然后将带鱼捞起。

  6、锅内放入适量油,倒入炸好的带鱼、调好的汁,小火焖煮十来分钟,然后大火收汁。

  3、取料酒2勺,盐二小勺或按自己口味调整,白胡椒粉、花椒粉一起和带鱼拌匀,腌渍30分钟或更长。

  7、双面煎至金黄即可出锅,沥干表面的油或把鱼放在厨房纸巾上吸油,然后装盘食用。

  展开全部带鱼不腥有几个小窍门,第一个小窍门就在清理带鱼的方法上,窍门是什么?嘿嘿其实很简单,带鱼去头、去尾,用洗锅的铁丝球轻轻把鱼表面白色的鳞刮掉,鱼肚子打开,将肠子、胆去干静,记得要把肚子上的黑膜还有挨近鱼骨的血放尽,鱼不腥的基础处理就算结束了。

  带鱼、葱姜蒜、黑胡椒粉、料酒、八角、香叶、草果、干辣椒、醋、老抽、盐、冰糖。

  1、处理好的带鱼切断,放入葱、姜丝,加料酒两勺、黑胡椒粉若干,拌匀后,腌20分钟。这是带鱼不腥的小窍门之二。

  2、不粘锅里放稍多的油煎带鱼,取一个盘子里放点面粉,带鱼在面粉上一裹,然后放在锅里慢煎,所有带鱼都放入后,逐个翻面,煎至两边发黄即可,鱼不碎的小窍门。

  3、就用煎鱼剩下的底油,放入葱、姜丝、蒜片,干红辣椒碎,呛出香味后,摆入带鱼,加料酒2勺、老抽1勺、醋1勺,4、5小粒冰糖另外加半碗水,放入草果、八角、香叶,大火烧开后,小火慢炖,快烧干汁前,加盐,大火收干即可。

  2、带鱼煎的时候,要煎干一点,其实都已经熟了,扔点椒盐在上面,都可以当椒盐带鱼吃。

  3、很多人都觉得煎鱼的时候会粘锅,皮掉了不好看,其实我煎鱼的时候,都是裹薄薄的面粉再炸,另外别着急翻面,基本上鱼都不会掉皮的说。

  5、带鱼煮锅里,别来回翻,汤大火滚开后,拿起锅晃一晃,然后转小火后,也时常拿起来晃一下,使得颜色均匀即可,来回翻,容易烂了的说。别动它,就可以让它保持外形很整。出锅我一般都是直接让给它们顺着锅滑到盘子里。

  糖醋味的就不错,因为糖和醋的搭配,本身就可以产生混合的鲜香味,醋会去掉鱼的腥味 。

  带鱼腥味较重,若清洁处理不当,容易残留味道,影响口感。可从以下几个方面进行处理,减少腥味。

  2、带鱼肚子里有一层黑色的膜,这是引起腥味过重的最主要原因,把这层膜去掉,腥味也就去掉了一大半。如果还觉得腥味过大,可以把带鱼表面的银膜去掉,银膜放入75℃的水中会遭到破坏。

  生抽2汤匙、玉米油适量、盐2克、料酒2汤匙、面粉1勺、酱油半茶匙、五香粉适量、胡椒粉适量、味精0.2克、大葱2段、生姜1块

  3、带鱼用姜,葱丝,生抽1茶匙,料酒1茶匙,盐1克,胡椒粉,五香粉腌制1小时。

  11、放入生抽1汤匙,料酒1汤匙,砂糖1茶匙,陈醋半茶匙,清水1勺,用小火烧一会。